Saladas
Salada Oriental do SeoRosa
INGREDIENTES
Salada:
120g de mix de folhas: alface americana, alface roxo, alface frisée e alface romana
4 endívias
30g de coco em flocos
20g de castanha de caju xerem
100g de camarão médio
30g de palmito pupunha fresco
20g de manga
Molho Oriental:
40 ml de shoyo
1 fatia de gengibre
20ml de mel
150ml de suco de laranja
½ cenoura ralada
½ maçã ralada
MODO DE PREPARO
Camarão:
Tempere o camarão com sal, limão e pimenta e, em uma frigideira, frite no azeite e alho.
Molho Oriental:
Rale o gengibre e misture com o suco de laranja, shoyo, cenoura e maçã, em seguida, coloque para reduzir.
Após reduzir, bata o molho, coe e aguarde para regar a salada.
Salada:
Coloque as endívias por baixo.
Em seguida, coloque o mix de folhas.
A decoração é feita com os camarões, com a manga cortada em tiras, com o coco ralado, a castanha de cajú e, por último, o molho oriental.
Salada de macarrão refrescante
INGREDIENTES
500g de macarrão parafuso cozido al dente
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
½ xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
Molho
2 copos de iogurte natural (340g)
1 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de hortelã
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque macarrão, azeitona, castanha de caju, peito de peru, tomates cereja e misture delicadamente e reserve.
Molho
Coloque num liquidificador iogurte natural, creme de leite, azeite de oliva, hortelã, coentro, alho, sal e pimenta-do-reino e bata bem. Regue este molho na salada de macarrão (reservada acima) e leve à geladeira por 1 hora. Só retire da geladeira na hora de servir.
Salada Síria de Macarrão
INGREDIENTES
200g de massa curta, cozida al dente
150ml de azeite extra virgem
6 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos
200g de berinjela com casca, cortada em cubinhos e escaldadas em água quente
50ml de vinagre
200g de grão de bico cozido al dente
100g de salame tipo italiano fatiado e picado em tiras
500g de tomate tipo italiano cortado em cubos e sem as sementes
1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresco picadas
Sal, pimenta síria, orégano, zatar e temperos a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em 50 ml de azeite. Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar bem. Desligue o fogo, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente. Retifique os temperos. Leve para gelar e sirva como entrada.
alada com sementes de girassol
INGREDIENTES
Ingredientes da salada:
1 colher (chá) de sementes de girassol
5 folhas de alface
5 folhas de rúcula
1 cenoura crua ralada
1 beterraba crua ralada
Tomate seco a gosto
Mussarela de búfala ou queijo Minas a gosto
Molhos:
Molho Italiano:
½ cebola picada
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de orégano
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino em pó
Molho Refrescante:
6 folhas de hortelã picadinhas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Modo de Preparo da Salada:
Em um prato grande coloque a alface, a rúcula, a cenoura, a beterraba, o tomate seco e a mussarela de búfala ou queijo Minas. Misture tudo cuidadosamente com o molho de sua preferência e leve a geladeira. Misture as sementes de girassóis na hora de servir.
Modo de Preparo do molho italiano:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso. Despeje numa molheira, cubra e leve a geladeira até o momento de servir.
Modo de Preparo do molho refrescante:
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até o momento de servir.
RENDIMENTO
1 porção
Salada: 145 calorias
Molho Italiano: 125 calorias
Molho Refrescante: 32 calorias
Salada Sakkara
INGREDIENTES
1 concha de molho de tahine
Tomate em cubos a gosto
Pepino em cubos
Rabanete ralado a gosto
Alface picada a gosto
Azeitonas verdes picadas (sem caroço) a gosto
Cenoura ralada a gosto
Cheiro verde a gosto
Pão sírio
Molho de Tahine (gergelim):
½ lata de tahine (pasta feita de sementes de gergelim)
8 limões grandes
½ maço de salsinha
1 dente de alho
1 copo de água cheio
1 colher (de chá rasa) de sal
MODO DE PREPARO
Molho de Tahine:
Espremer 8 limões, colocando para bater no liquidificador com ½ maço de salsinha, alho, água e sal. Com o liquidificador batendo, colocar o molho de gergelim aos poucos até ficar espesso. A consistência não pode ser rala.
Acondicionar num vidro sem tampa. Apenas coberto com um filme plástico. Guardar na geladeira e tirar apenas o que vai consumir na hora. Dura uma semana, se os limões utilizados forem frescos.
Montagem:
Disponha todos os ingredientes numa travessa, regando com molho de tahine a gosto.
Salada Mori
INGREDIENTES
120g de salmão fatiado fino (1 prato raso)
2 unidades de kani desfiado (1/2 xícara de chá)
80g de shimeji puxado na manteiga e shoyu (1 xícara de chá)
60g de polvo cozido em tiras (1/2 xícara de chá)
Gergelim a gosto (branco e preto)
Molho Ponzu
120 ml suco de laranja natural coado (1 copo americano)
60 ml de suco de limão coado (1/2 copo americano)
60 ml de shoyu light (½ copo americano)
1 pitada de hondashi
Cebolinha picada a gosto
MODO DE PREPARO
Arrume as fatias de salmão numa travessa rasa (com borda).
Coloque o kani, o polvo e o shimeji sobre o salmão.
Derrame gentilmente o molho ponzu sobre a salada montada antes de servir.
Para decorar coloque a cebolinha picada e gergelim `a gosto.
É uma receita simples, leve e refrescante que acompanha bem peixes e frutos do mar grelhados.
Servir gelado.
RENDIMENTO
2 porções
Salada de pinhão
INGREDIENTES
1kg de pinhão descascado
500g de ervilha
500g de fava
500g de feijão branco
4 colheres (sopa) de óleo
Sal e orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhar o pinhão por aproximadamente 40 minutos em fogo médio. Deixe esfriar e depois descascar. Enquanto isso, ferva o feijão, a fava e a ervilha separadamente. Leve ao fogo médio o óleo e junte o pinhão, a ervilha, a fava e o feijão branco, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos, acrescente o sal e o orégano, tire do fogo e arrume em uma travessa. Sirva fria ou gelada.