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Salada Fatuche
INGREDIENTES
Ingredientes para a Salada:
4 folhas de alface romana
4 tomates médios maduros, com sementes, em cubos pequenos
3 rabanetes semidescascados e cortados em rodelas finas
2 pepinos japoneses cortados em cubos pequenos
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 pão sírio médio cortado em triângulos e torrados
1 pimentão verde pequeno, sem sementes, em cubos pequenos
Ingredientes para o Molho:
1/4 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta síria (bahar) a gosto
MODO DE PREPARO
Modo de Preparo do Molho:
Misture todos os ingredientes e mexa bem até que o azeite fique totalmente incorporado.
Montagem:
Em uma vasilha grande, disponha as folhas verdes com os legumes de forma que fique uniforme. Acrescente o molho. Na hora de servir, coloque o pão sírio torrado.
Insalata Di Pollo Della Casa
INGREDIENTES
1 maço alface lisa
1 maço alface roxa
1 maço rúcula
1 endivia (ou alface americana)
16 lascas de parmesão
4 figos (ou abacaxi)
1 peito de frango
100ml vinagre balsâmico (ou de sua preferência)
Tempero: azeite, limão e sal (a gosto)
MODO DE PREPARO
Os figos (ou abacaxi) devem ser cortados em rodelas e grelhados na frigideira.
O peito de frango deve ser cozido em 1 litro de água com 2 cubinhos de caldo de carne por aproximadamente 20 minutos.
Pegue o vinagre balsâmico (ou de sua preferência) adicione 3 colheres de açúcar e coloque numa frigideira no fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
Em um prato espalhar as folhas de alface e a rúcula. Colocar o frango e a endívia (ou alface americana) no centro, os figos ao redor e por cima o vinagre e os temperos.
Salada Grega
INGREDIENTES
½ quilo de tomates lindos
2 pimentões verdes
1 cebola roxa pequena
2 pepinos japoneses
200g de azeitonas pretas
200g de queijo feta
Para temperar:
folhas de hortelã
orégano fresco
galhos de salsinha
sal e pimenta azeite e vinagre
MODO DE PREPARO
Descasque os pepinos, retire as sementes e corte em pedaços. Abra os pimentões, retire as peles internas e as sementes e corte também. Tentando sempre fazer pedaços do mesmo tamanho, corte os tomates, a cebola e o queijo. Junte tudo isso em uma tigela ou saladeira e tempere. Para o tempero, prepare um molho com 1/3 de xícara de vinagre para 2/3 de azeite, tempere com sal e pimenta e misture as ervas bem picadinhas.
Salada picante ao molho de caqui
INGREDIENTES
350 g de lombo de porco 1 colher (sopa) de molho de pimenta 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de sal 2 colheres (chá) de óleo de canola 10 folhas de alface 5 folhas de repolho roxo 1/2 pimentão vermelho
MODO DE PREPARO
Lave bem as folhas e o pimentão sob água corrente. Numa tigela, deixe as folhas de alface de molho por 10 minutos. Pique a alface, o repolho e o pimentão em tiras bem finas. Corte o lombo de porco em fatias de 1 cm e as fatias em tiras de 1 cm. Coloque as tiras do lombo numa tigela e tempere com sal, o suco de limão e o molho de pimenta. Mexa bem e reserve. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Quando esquentar, regue com o óleo e coloque as tiras de lombo. Frite-as até dourarem. Num prato, distribua as tiras de alface e de repolho. Coloque as tiras de lombo e de pimentão por cima e regue com o molho. Sirva a seguir. Molho de Caqui 1/2 caqui 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Retire e sirva sobre a salada.
Salada de Couve Frita
INGREDIENTES
- Óleo, suficiente para fritar
- 1 maço de couve cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho picados grosseiramente e fritos
- Azeite a gosto
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1/2 maço de rúcula picada grosseiramente
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de tomate seco cortados em tiras
- 50 g de nozes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela com óleo quente, coloque e retire rapidamente pequenas porções de 1 maço de couve cortada em tiras finas (somente para "dar um susto"). Retire e escorra em papel-toalha.
Num recipiente, junte a couve (já frita), 2 dentes de alho picados grosseiramente e fritos, azeite a gosto, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 1/2 maço de rúcula picada grosseiramente, 100g de queijo parmesão ralado,100g de tomate seco cortados em tiras e 50g de nozes picadas. Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva a seguir.
Curiosidade:
As fibras preentes na couve fazem bem ao estômago, pois atenuam a acidez, protegendo a mucosa gástrica. A couve deve ser bem mastigada para não se tornar indigesta. É um alimento muito rico em vitaminas do complexo B, vitamina C e beta-caroteno (substância que no organismo se transforma em vitamina A). A couve também possui muitas propriedades terapêuticas, como ajudar a restabelecer a necessidade de minerais em nosso organismo; prevenir e combater distúrbios da glândula tireóide e as enfermidades do fígado.
Valor calórico:
100 gramas de couve-manteiga crua possuem 25 calorias. Já refogada, 146 calorias.
RENDIMENTO
4 porções
Salada Arabin
INGREDIENTES
40g Frango desfiado 40g palmito 60g cenoura 40g beterraba 20g alface 10g grão de bico 40g mussarela 5g castanha de caju 50g molho rose, azeitona azeite 1 fatia de pão sírio (110g)
MODO DE PREPARO
Colocar primeiro em um prato alface, por cima frango, cenoura, beterraba, mussarela, grão de bico, palmito, castanha, molho rose, azeitona e regar com azeite, servir com o pão sirio quentinho.
RENDIMENTO
Salada de Tomate
INGREDIENTES
- 2 tomates salada sem pele - 150 g de queijo de coalho cortado em cubos - 1 fio de azeite - Meia cebola picada - 100 g de mortadela passada no processador - 100 g de queijo coalho cortado em quadradinhos finos - sal e pimenta-do-reino a gosto - 250 ml de suco de tomate decoração - 50 g de alho poro cortado em tirinhas finas e fritos até dourar - manjericão roxo
MODO DE PREPARO
1º - Com auxílio de uma faca faça uma cruz na parte inferior dos tomates (2) e coloque-os numa panela com água suficiente para cobri-los. Coloque a panela no fogo e deixe ferver por 5 a 8 minutos até que a pele comece a soltar. Retire os tomates da panela e imediatamente coloque-os numa tigela com água e gelo para parar o cozimento. Com as mãos puxe a pele. Com o auxílio de uma faca afiada e 1 colher, corte o "olho" dos tomates e retire o miolo com as sementes. Despreze este miolo. Reserve os tomates. OBS: tome cuidado de não perfurar a lateral dos tomates. 2º - Numa frigideira quente, coloque os cubinhos de queijo de coalho e doure cada lado (sem que derreta). Vá virando os cubinhos conforme vão dourando, para que fiquem com um dourado por igual. Reserve. 3º - Numa frigideira coloque 1 fio de azeite e refogue a cebola picada. Antes que ela doure, acrescente a mortadela passada no processador e doure por uns 5 minutos. Junte o queijo de coalho cortado em quadradinhos finos e deixe que derreta por 5 minutos. Tempere com sal e pime